Café Racer

Le lapin à la bière belge et aux pruneaux

Un beau lapin de garenne
50gr de saindoux
100gr de farine
3 échalottes
2 oignons
du sirop de liège (si vous n'avez pas => confiture d'airelle
Un pack de 4 bières du château brune si vous ne trouvez pas, de la chimay brune ou de la rochefort 10° c'est bon aussi
Une poignée de pruneaux
Du peket (alcool de grain ou genièvre si vous ne trouvez pas)

la veille :

faire cuire les pruneaux dans un fond de peket, juste de quoi les chauffer et qu'ils absorbent un peu l'alcool, couper le feu et laisser mariner jusqu'au lendemain
émincer les oignons et échalotes
découper le lapin comme il faut

prendre une cocotte EN FONTE (bon, si vous n'en avez pas c'est pas bien grave mais bon, hein ...), faire fondre le saindoux, ajouter les oignons et les échalotes et faire blondir. Ajouter et faire dorer les morceaux de lapin passer dans la farine, quand ils commencent à colorer ajouter le sirop de liège (pas de trop, juste de quoi enrober les morceaux), les et laisser caraméliser un peu le tout, ajouter un petit verre de peket (pas trop pour ne pas tuer le gout de la bière) et faire revenir à feu vif, laisser réduire, si trop de liquide ajouter un peu de farine (avec un tamis pour éviter les grumeaux).

saler, poivrer et couvrir le lapin de bière du château (ou autres bières proposées), couvrir et laisser mijoter le tout à feux doux +- 1h30, enlever les morceaux de lapin et réserver. Ajouter à la sauce à la bière deux grosses cuillères à soupe de sirop de liège et le jus de macération des pruneaux + les pruneaux, laisser cuire encore à couvert +- 15 minutes à couvert (fô surveiller, quand la sauce commence à épaissir c'est bon), remettre les morceaux de lapin, couper le feu et laisser refroidir jusqu'au lendemain dans la cocotte couverte.

Le jour même :

Réchauffer le tout à feu doux +- 15 minutes (regarder à ce que les pruneaux ne soient pas trop cuits), servir avec ... des frites oeuf corse

Boisson : la même bière que celle utilisée pour la cuisson

Bon appétit mes p'tits salopiauds

jnck a écrit :on vient manger kan le Gam ? !!!

néné a écrit :tu prend un litre de gnolle du bugey
20 cerneau de noix
tu laisse massérer 40 jours
et tu sert au CML
heeeiiiinnnn les d'jeuns

doudou01 a écrit :bon appétit

néné a écrit :tu prend un litre de gnolle du bugey
20 cerneau de noix
tu laisse massérer 40 jours
et tu sert au CML
heeeiiiinnnn les d'jeuns

Acheter une dinde d'environ 5 kg et une bouteille de whisky,

prévoir du sel, du poivre, de l'huile d'olive, des bardes de lard. .
Barder la dinde de lard, la saler, poivrer et ajouter un filet d'huile d'olive.

Préchauffer le four thermostat 7 pendant 10 mn.
Se verser un verre de whisky, le boire.
Mettre la dinde au four dans un plat à cuisson.
Se verser deux verres de whisky et les boire.
Après une demi heure, l'ouvrir et surveiller la buisson de la dinde.
Brende la vouteille de biscuit et s'enfiler une bonne rasade.
Après une debi beurre dituber jusqu'au bour. Ouvrir la borte,

rebourner, revourner, enfin bref, mettre la guinde dans l'autre sens.
S'asseoir sur une butain de chaise et se reverdir 5 ou 6 verres de whisky.
Buire, non luire, non cuire la bringue bandant gatre heures.
Et hopla ! 5 berres de plus.
Retirer le four de la pinde.
Se reberçer une bonne goulée de bisky.
Rabasser la binde (l'est tombée bar terre).

L'ettuyer et la voutre sur un blat.un clat, sur une assiette.
Se béter la figure à cause du gras sur le barrelage de la buisine.

Ne pas essayer de se relever.
Décider qu'on est bien bar derre et binir la mouteille de rhisky.
Plus tard, ramber jusgu'au lit et dorbir ze gui rezte de la nuit.
Le lendemain matin à 13h30, déjeuner d'un cocktail d'Alka Selzer

et d'aspirine et nettoyer le bordel dans la cuisine.

Donner la dinde brûlée à manger au chien.